折耳根煮什么好吃？
作为一个在贵州生活了5年的山西人，对折耳根有很深的感情。 一般我们制作折耳根都是将它和猪肉搭配在一起。将新采摘的折耳根清洗几遍后切成段或者用手撕成小条状；新鲜的猪肉用清水冲洗干净后放入锅内，加入生姜片、适量食盐搅拌，炖一个多小时至熟烂，然后加入切好的折耳根，小火再炖10-20分钟即可。
当然，这样做出来可能味道会淡一些，可以加入适量豆瓣酱或者火锅底料等调味，吃起来就更有滋味了！ 在我看来，最简单的做法就是最好的做法，这样出来的才是一个食材最真实的本味。
如果你感觉用猪肉来做折耳根的菜肴太寻常，那我再给你推荐几个不一样的吃法吧~
①泡酒喝。这是我对它的最大尊重，也最能够保留它的营养价值——将洗净晾干后的折耳根用刀剁碎，装入密封罐中，倒入白酒（最好是度数更高的原浆酒），以浸没为准，盖上盖子密封，放置阴凉处，每天轻轻搅拌一次，约一周后即可饮用。
②凉拌吃。喜欢酸辣口味的可以试一下，方法很简单，将洗净沥干水分的折耳根切小段，加入剁碎的辣椒面、酱油、醋、味精、白砂糖调拌均匀即可食用。
③炸着吃。这也是我认为它最好的吃法之一，先将面粉调成糊状，然后把洗净的折耳根放进面糊里拌匀，下锅油炸至两面金黄即可（也可以把面糊换成糯米粉）
④炒米粉或者面条吃。这个我就不详细说了，和炒韭菜的方法类似。