如何把鱼炖好吃？
炖鱼，我觉得最重要的一点是要去掉鱼的腥味。去腥的方法有很多，例如鱼肚子里那层黑膜一定要处理干净，因为那里是聚集鱼腥味的地方；或者在杀鱼的时候在鱼身上划几下，然后冲洗干净血水。 我还喜欢先用姜葱蒜加上适量的料酒把鱼片腌上一个小时左右，这样也能去腥增香。 除了去掉腥味以外，炖鱼是否好吃的另一个关键是鱼肉是否熟得完全和入味儿。我一般都是先用盐把鱼腌制一会儿（大概半个小时吧），然后把锅烧热，倒油，油温上来后，把鱼放锅里煎一下，煎至两面金黄就可以了。这样做的好处是能去除部分腥味，而且还能让鱼肉更入味儿。如果怕炒鱼会粘锅，可以少抹一点面粉上去。
最后就是熬汤了。我喜欢用热水来熬汤，这样香味更容易释放出来。我用的熬汤的锅具是很普通的电饭煲，把洗干净的鱼放入锅中，再倒入合适的开水或者冷水，记得水要一次性加足，中途最好不要加水了。然后在上面压一个盘子什么的，这样可以防止溢锅。电饭煲的底盘是有保温功能的，所以不用担心温度太低鱼肉会不入味儿。 等到开锅之后，就可以加入葱姜和适量的料酒去腥提鲜了。如果喜欢喝汤的话，还可以加入适当的胡椒粉提味。如果喜欢喝汤的话，还可以适当的多加点儿开水，这样汤汁更加浓郁。
等炖好之后，撒上葱花或者是香菜末，味道更好呢。 以上就是我总结的炖鱼小技巧啦！希望你能够喜欢~