兔怎么炒好吃？
这个是我做兔子最成功的一次，香辣开胃，特别解馋！ 准备用料： 兔子、泡姜、小米椒、葱白、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、干红辣椒。 做法步骤：
1.兔子斩成小块，放葱姜＋3勺料酒＋2勺生抽去腥入味（时间较长，最好能浸泡几个小时）；
2.泡姜切丝、蒜切片，小米椒切段，葱白切马蹄状；
3.起锅烧油，放入干红辣椒小火炸出香味，倒入兔块快速爆炒几分钟，至兔肉变色；
4.加入泡姜、小米椒和葱白，继续翻炒几下；
5.调入适量老抽、白砂糖和盐调味，炒匀出锅。 小贴士：
①我买的冷鲜兔子，店家已经帮忙除去内脏和处理了毛，回家只需要冲洗干净即可。如果是买活兔子，一定要处理干净，去掉头、尾和肺（清理起来比较麻烦，可以请摊主帮助处理）。
②用老姜炝锅可以有效去除兔肉的腥味。
③这道菜是甜辣口的，如果不喜欢吃太辣的，可以将小米椒换成二荆条辣椒，或者最后尝味道的时候再酌情放辣椒。