阴红豆怎么晒好吃?
1,挑选好食材 做豆干之前要先选好食材,最好选用嫩小豆,因为它的口感会更好些。购买的时候要看一下颜色,如果它比较有光泽且呈深紫色,说明是新鲜的小豆。还要仔细观察外皮有没有伤斑或者是虫眼,如果有的话就不要购买了。 然后就是清洗,先把表面脏东西洗掉,再用清水多冲冲,尽量保证上面的杂质都被清洗干净。
2,浸泡 把洗好的豆子放在盆中,然后倒入沸水(开水),水量要没过豆子,再往里面加入适量的食盐,搅拌融化后浸泡20分钟左右。这样做是为了让豆子更入味儿。
3,磨浆 准备一个干净的容器,把泡好的豆子放入破壁机里打成豆浆状。如果没有破壁机也可以用豆浆机或者榨汁机,只不过效果没有用破壁机打出来的细腻。
4,点卤 准备好卤汁:生抽+老抽+白糖+味精+五香粉调成卤汤备用。锅里加入适量清水,然后把卤汁倒进去,小火加热至沸腾。接下来就是重要的点卤过程了,这个步骤直接决定了阴豆角是否脆嫩的关键哦!把调好的卤汁舀两三勺到装入纱布袋中并扎紧口,然后放到刚刚煮开的豆浆里去。 待卤汁完全浸入豆浆后立刻关火,让豆浆冷却,等其凉透后盖上盖子,腌制2~3个小时。
5,晒干 将腌渍过的豆浆装入干净的容器里,摆在阳光充足的地方暴晒,等到大部分水分被蒸发,豆子变得干硬时就可以了。如果天气好的话一般只需要一天的时间。 做好的豆干可以直接食用,也可以用来炒青椒、胡萝卜丝和肉丝等等。味道都很不错,你可以试试!