早上起来做馒头，发面还没成功，干脆做了梅干菜包子，解馋。 我是用泡打粉代替小苏打发面的（因为小苏打的味道我不喜欢），效果一样不错，这个包子很对广东人的胃口，酸甜口的。
食材： 梅干菜、生抽、老抽、白糖、油、酵母4g 做法： 1.梅干菜用水浸泡一会，清洗干净，挤干水分备用；
2.锅中热油，放入梅干菜翻炒一下，加入生抽、老抽和糖调味，关火让酱味渗入梅干菜里，待用；
3.面粉里放入酵母，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，静置发酵至两倍大 4.案板上撒点干粉，把面团擀成一个厚点的皮 5.在薄皮的中间放上梅干菜，周围抹上水，包成包子形状 6.锅里放冷水，蒸屉上摆好包子，醒发至两倍大，中大火蒸10分钟左右就可以了。 我用的安琪酵母，不知道是不是正宗，反正味道很不错哒~ 做好的包子白白的，软软的，很好闻的甜香味儿。
吃的时候蘸点酱油也很好吃的说~\(≧▽≦)/~
瞿强炜优质答主如果你是一个没有吃过梅干菜的人，第一次吃这样的包子定是会让你大惊失色。但不要怀疑，这就是中国的包子，包子里面确是那如同干草一般的梅干菜，吃起来并没有预想的那么干涩反倒是很松软滑嫩，那鲜美的味道更是绝品。因此，在我大中国，梅干菜包子也成了各地的驰名包子。
在江浙，那里的梅干菜又叫霉干菜，他们的干菜包有油条干菜包、牛肉干菜包、肉丝干菜包、干菜素包，还有猪肉干菜馅包，但一般人们还是习惯叫他们咸肉菜包。这些包子里面的馅以榨菜牛肉末、肉丝炒干菜做馅心包成的长方块状的特色包子。因为其中咸菜干，肉香嫩油而不腻，很受欢迎。还有些地方是用霉干菜与五花肉、面筋、笋干等一起拌馅，做成的包子，风味独特，是当地人最喜欢的风味小吃。
而越往南走，越到了广东与福建等地，叫法有些不同了，他们叫梅干菜为“梅菜”。于是成了“梅菜包”这里用霉盐腌制后的干菜，加五花肉、虾米等混合制成馅料，蒸制成的馅饼。这些包子有着皮薄松软、咸鲜味美、去腻爽口的特点。
而像像武汉的蔡林记热干面馆，他们那里有油条梅干菜馅包子。上海有酒缸饼店的油条梅干菜包子。北京的王家大院，也有梅干菜包子。可见，梅干菜包子是驰名中外，南北方都有人喜欢吃梅干菜包子的。
