怎么淹腊八蒜好吃？
食材： 紫皮大蒜500g、米醋400ml左右（浸泡过大蒜）、白砂糖100g左右（腌制用）； 步骤： 第一步，选蒜。最好选择完整的、颗粒大且饱满的大蒜。
第二步，去皮。把选好的大蒜，去掉表面的外衣。
第三步，清洗。仔细清洗大蒜，以防有淤泥或灰尘等。第四步，晾制。将洗净晾干水分的大蒜，放置在通风处，使水气风干。
第五步，腌制。在干净的瓶子中，铺上一层白砂糖，然后将晾干的大蒜放入其中，最后盖上盖子，腌制7天左右。这里需要注意的是，一定要铺均匀，这样腌制出来的蒜末色泽才会一致。
第六步，泡制。在干净无油的容器中，倒入米醋，然后放入食盐调匀，最后加入冰糖或者白砂糖。注意，盐的量不能太少，不然无法入味。糖的分量也不能够少，这样才能起到提鲜的作用。然后把腌制的蒜末，放入其中浸泡，盖上盖子，静置一个月的时间即可。 整个制作过程中，最重要的莫过于挑选大蒜和晾晒过程了。只有选好新鲜、完整且无虫害的大蒜，才能做出美味可口的腊八蒜来。而在阳光的照射下，大蒜中的水分会慢慢散失，这样也能更好地刺激大蒜中酶的形成，让大蒜在后期更容易产生酸辣味道。