南瓜怎么炒肉好吃？
1、准备好食材 准备一块猪瘦肉，切成薄片状（可以切成丝，不过我刀工不好）； 再准备一个红辣椒，切圈； 最后再准备一把葱花。 2、腌制肉片 往碗里加入一勺淀粉、一点胡椒粉、少许生抽和老抽，混合搅拌均匀。 接着把切好的猪肉片放进去，抓匀了腌渍5分钟。
3、起锅烧油，爆香葱姜蒜 在锅里加入适量的食用油，烧热后，放入切好的葱段、姜片和蒜片，小火炸至金黄酥脆后捞出不要。 (这样炸过的葱蒜味会更浓)
4、煸炒肉片至熟 把腌制好的肉片倒进锅内，大火迅速炒至变色，然后盛出备用。 大火快炒，才能保持肉的鲜嫩。 如果觉得火太大，锅太热，可以把炒锅挪一下位置，避开高温区。
5、加入辣椒和香料，炒香 南瓜最好吃最软烂的做法就是跟豆瓣酱一起炒，所以需要准备好一碗豆瓣酱。 烧热锅中底油，放入两勺豆瓣酱，炒出红油，接着放入干辣椒和花椒，中火爆香。
6、下锅翻炒，收汁儿起锅 把之前炒好的肉片倒进去，快速翻炒均匀，让每块肉都能沾上酱料。 然后撒入适量鸡精和白糖提鲜，倒入切好的南瓜块，大火快速炒匀，等到锅内汤汁收干即可关火出锅。
7、装入盘中，撒上葱花点缀 炒熟的菜肴，一定要放在锅中盖上盖子焖一会儿，可以让其更入味。 这道香辣开胃又解馋的回锅肉南瓜就做好了，是不是很简单呢！