素菜怎么卤好吃？
分享一个超级简单又好吃的素菜卤！ 适合周末晚上，一边看电视一边吃~ 食材：豆腐、鸡蛋、香菇、花生酱（或芝麻酱）、香菜、生抽、老抽、糖 步骤：
1. 香菇用清水泡软后，挤干水，切片备用；
2. 豆腐切小块，放入锅中，加适量的盐，煮开后再煮3分钟捞出沥干水分备用；
3. 鸡蛋打散，加入少许糖和适量的生抽，调成蛋液，下锅摊成蛋皮，待其凉透后切成丝备用；
4. 锅内放适量油，下香菇煸香后加入两勺花生酱（或芝麻酱），小火慢慢炒，直至香菇完全浸满酱汁；
5. 把切好的蛋皮、豆腐块放进锅中，再倒入适量的生抽和老抽，以及少量的糖提鲜，最后撒一把香菜即可出锅啦~ 这样一份香辣下饭的凉拌菜就做好啦！
喜欢的话可以试一下哦～
素菜在制作上要注意选料新鲜，形态整齐，质地均匀，荤素配合的菜肴，素菜在色彩、形态、数量上要为荤菜配好。素菜有热炒素菜和凉拌素菜。热炒素菜有烩、烧、煎、焖等烹调方法。凉拌素菜常用浸、泡、腌、拌等技术制成。在制作菜肴中，要讲究造型和色彩的和谐。荤配素菜时，色彩上素菜一般要浅于荤菜，造型上素菜应小于荤菜，在构图上“以荤托素”使素菜突出。素菜卤好吃的做法：
原料：冬菇3-4朵、红萝卜1/2块、木耳适量、姜丝葱花适量
做法：
冬菇切小块，焯水，捞出。锅烧热，放少许油，油热后下冬菇，煸炒。下红萝卜粒、姜丝煸炒。萝卜炒软后放木耳，炒匀后放适量盐调味，再炒一分钟左右，放少许糖提鲜。最后放小葱花增香，炒匀后出锅。
