1、准备材料 丝瓜两条、蒜三瓣、葱一把，鸡蛋两个； 2、把丝瓜切成段状放入碗中备用，大蒜拍碎后切成末，葱切成葱花，放在一旁备用。
3、往空碗里打入两颗鸡蛋并搅散备用。
4、锅中烧水，水开后将丝瓜放入锅中进行焯水，大约一分钟后取出沥干水分。
5、热锅冷油，油温上来后将鸡蛋液倒入锅中开始翻炒，成型后将其盛出备用。
6、另起一锅，锅底留油，放入蒜末和葱花煸炒出香味儿。
7、将丝瓜放入锅中开始煸炒，同时加入一勺食盐和半勺白糖提味。
8、将之前炒好的鸡蛋再次放入锅中，与丝瓜混合均匀即可出锅装盘。 一道清爽美味的丝瓜鸡蛋汤就做好啦！
【小贴士】 1、在制作这道菜的过程中需要控制好火候，火太大容易把鸡蛋炒老。 2、喜欢喝汤汁丰富的菜肴可以在出锅前加少许清水或者高汤。 我做这道菜用的锅是电陶炉，搭配不锈钢锅使用。
修馨香优质答主食材：
1、丝瓜1根、猪里脊50克、蒜瓣3颗、葱1小节、姜1小块。
2、酱油1茶匙、醋1茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒2茶匙、蛋清1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
做法：
1、葱、姜、蒜切成细丝备用。猪里脊用盐、鸡精、蛋清、料酒、水淀粉上浆。
2、丝瓜去皮切滚刀片，用盐腌10分钟，挤干水份。
3、将酱油、糖、醋、鸡精、淀粉、水淀粉对成昧汁备用。
4、锅中放油约200克，大火烧至四成热时将上好浆的肉丝滑散，捞出沥干。
5、锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜丝，放入丝瓜煸炒，再放入肉丝、香油、盐翻炒均匀，点入少许开水，盖上锅盖后大火焖1分钟，倒入味汁翻炒均匀马上出锅。
提示：
1、猪肉最好选择里脊部分，炒出来的肉丝更嫩。
2、丝瓜切好后用盐腌10分钟，这样炒出来的丝瓜颜色更绿亮，但是一定要把水份挤干，才能炒制。
3、丝瓜本身很软嫩，容易熟，所以火一定要大，时间要短，这样才能保证丝瓜的口感和形状。
