大鱼家常做法怎么做？
原料：鲢鱼一条，豆腐200克、生姜3片，野山椒10个，大蒜三四瓣，淀粉一小匙、料酒两大匙、生抽一大匙、盐少许。
大鱼家常做法的具体制作步骤
1、鲢鱼宰杀干净后，从尾部斜刀去鳞，切成3厘米的一块，用一大匙料酒和生抽、盐、淀粉、姜片抓匀腌制10分钟；
2、豆腐切成1厘米厚的大块，再切薄，大蒜切片备用；
3、起油锅，下入姜片和鱼块，煎制两面金黄，捞出备用；
4、锅内余油再次烧热，依次下入大蒜和野山椒片爆出香味；
5、倒入适量水，大火烧开，调入味精，下入煎好的鱼块，煮2分钟；
6、下入豆腐块，转中火焖制5分钟；
7、转大火汤汁收浓时，转小火，淋入水淀粉勾芡即可。