狗头菇怎么做好吃？
“干锅”是湖北地区特有的一种烹饪方式，用一种浅底的铁锅，上面铺上不锈钢网，锅底放着姜片、蒜片、香菜、辣椒干煸出香味之后，把食材放进去爆炒，炒制的火候和时间都很重要，太嫩了不好嚼，老了就不香了。
我做的这一份，卖相一般，但味道很好。 准备食材：泡发的牛肚一条(买回来的牛肚需要用清水浸泡出血水)、藕一节、姜一块、大蒜半头、小米椒四个、香葱一根、豆瓣酱两大勺、盐适量 做法步骤： 1.牛肚去掉表面的油脂和杂质后，切成细丝；藕去皮，冲洗干净后也切成细丝；生姜切丝，大蒜切片，香葱切段，小米椒切圈备用；
2.起锅烧油，油温六成热时，放入切好的牛肚快速滑炒至变色后盛出； 3.重新起锅烧油，放入姜、葱、蒜和小米椒爆香后，倒入豆瓣酱和两大勺清水搅拌均匀，大火烧开后，调入少量的老抽上色，再放入牛肚和藕丝一起翻炒均匀，使每一根藕都裹满酱料后，盖上锅盖转中小火焖8分钟左右，最后打开锅盖，转成大火收汁即可出锅。