牛腓怎么烤好吃？
先放张成品图。我比较喜欢吃酥脆的，所以每次都要把里脊肉烤到蛮干的（其实也可以不干，但是干吃会更加脆） 材料很简单，牛腱子（就是牛腿上的那块肌肉，有筋）、洋葱、香芹、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白酒。 我一般会在周末把食材准备好，然后放入冰箱，第二天拿出去烤。 （PS. 因为是直接买的新鲜的肉，所以需要浸泡出血水。）
做法如下 1. 牛肉用冷水浸出血水后冲洗干净，滤干水分后用刀剁成小块 2. 准备葱姜蒜蓉。（因为我家男票不吃葱，所以我一般都是把葱和白芷一起打成葱段儿，这样吃起来味道就会很淡~） 3. 切好的牛羊肉放入盆中，加入两勺生抽+一勺老抽+几滴白酒去腥（我一般都用江小白代替料酒）+适量盐腌制几个小时入味（我是过夜）。其间可以翻拌几次让酱料均匀上色。 4. 把提前煮熟剥皮的大鸡蛋黄放在碗里，用勺子背压碎。然后跟腌好的牛肉搅匀，使每一块牛肉表面都粘裹上蛋浆。 5. 把调好味的牛腩平铺在锡纸上，烤箱预热五分钟后放入牛肉开始烘烤。（我的烤箱温度比较高，而且喜欢暴力的烤制方式，所以一般不用预热，直接把配料放进去烤就可以了，不会出现烤糊的现象） 6. 大概二十分钟左右，可以拿出来翻拌一下，使表面的酱料更紧实一些，然后再放进去烤制。（如果表面已经烧焦，可以用筷子夹起一小块来翻拌一下，千万别用铲子去刮锅底！）