什么炖骨头好吃?

冼寒彤冼寒彤最佳答案最佳答案

现在市场上能买到的猪排骨分为两种,一种是大排(大骨头),一种是肋排(小骨头),我比较喜欢做炖汤喝,所以用的大骨,也叫筒骨,上面带有一些肉,下面是排骨。 原料准备:筒骨500克、葱3段、姜6片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒3个、花椒20粒左右、料酒2勺、白醋1勺、生抽酱油2勺、老抽酱油1勺、红糖1勺、盐适量 因为要做炖汤所以把筒骨用清水泡出血水,过程中换两次清水,这样做出来的汤清澈。 冷水下锅把泡好的筒骨放入锅中,开始焯水,水开后再煮3分钟捞出来冲洗干净备用。

另起一锅,锅中放适量色拉油,加入葱姜八角桂皮干辣椒等香料爆香后,倒入筒骨翻炒均匀,然后加入2勺料酒、1勺白醋、2勺生抽、1勺老抽和1勺红糖搅拌均匀后,加入开水没过食材,大火烧开后转小火慢炖一个半小时。

在一个半小时候后打开盖子,根据味道的轻重适当加盐调味,再小火炖半个小时就可以啦。一碗浓香四溢的排骨汤就做好啦! 也可以撒点葱花或者香菜末更香哦。

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