笋壳鱼红烧好吃吗？
笋壳鱼，学名条纹唇鱼（Crossocheilus striatus），分布于中国云南南部及泰国、缅甸等东南亚国家。由于该鱼的鱼壳较其他鱼类薄而软，而且像竹笋一样中空富有弹性，因此得名“笋壳鱼”。 个人认为的笋壳鱼最好吃的做法是油煎，具体做法如下： 买回来的笋壳鱼清洗干净后擦干水（这一步很关键，不然煎的时候鱼肉容易脱浆）用厨房纸轻轻吸干表面水分。锅烧热加油，放入姜葱蒜辣椒爆香。然后加入切好的笋壳鱼，小火煎至两面金黄，中间稍微翻动一下。
煎好的笋壳鱼捞起备用。锅中留下底油，将配料下锅煸炒出香味。然后将笋壳鱼下锅，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量开水大火煮沸，再转小火慢炖40分钟左右。最后大火收汁，即可出锅食用。 这样一道色香味俱全，肉质细嫩，味道鲜美的油煎笋壳鱼就做好了。
当然，除了油煎外，还可以水煮，清蒸，干煎等等。不过我个人最喜欢吃的还是油煎，特别是配上啤酒，那真是爽歪歪啊！