冻大马哈鱼怎么做好吃？
东北人最喜欢的吃法是煎炸，把炸过的大马哈鱼与黄瓜丁葱头丁拌米饭最好吃了. 不过现在很少能吃到新鲜的大马哈鱼了，都是冷藏的，所以一般就是红烧什么的吧！ 我做过一次糖醋鲤鱼，味道还可以。 先把鱼用料酒盐味精腌上半小时左右（最好放些切块的西红柿）。然后裹上一层面粉放到锅内炸一下捞出备用。锅里放适量油，放入番茄酱和白糖少许酱油小火炒匀，待糖化开后倒入适量的水烧开，水沸后再将炸好的鱼放到汁里翻炒几下让鱼均匀沾满汤汁即可出锅装盘了。
还有一种是朝鲜族的做法。把大乌苏里江出产的大马哈鱼从尾部沿背脊划开取掉骨刺，改刀成两块一分的鱼片，在肉厚处改上十字刀纹。然后将切好的鱼片放入盛器内，加适量的精盐、胡椒粉拌匀，稍腌；泡好的海米、胡萝卜末、香菜末也一起放在盛器内，再加人姜末、蒜末、香油、酱油、醋、鸡精调好口味，随客人的喜好可再加点儿葱花或辣椒油。食用时，将肉片和调好的味汁搅和在一起就可以上桌食用啦！ 大马哈鱼的另一做法如下：原料： 马哈鱼3条(约75O克)。调料： 大油100克，绍酒25克，精盐10克，酱油15克，白糖lO克，花椒0.5克，葱段5克，姜块(拍松)5克，蒜片4克，鸡汤650克，湿淀粉25克，明油lO克。
特色： 此菜鱼肉软嫩，清鲜适口。
制作过程： (1)将马哈鱼去鳞、鳃，洗净，沿背骨剖开，切长5厘米、宽3厘米的长方薄片摆入盘内。(2)炒勺上火，注入大油烧热，投入花椒粒煸炒出香味后，捞出不用;再放入葱段、姜块、蒜片爆出香味，随即加入绍酒、酱油、鸡汤、精盐、白糖，烧开熬成酱汁，撇去浮沫，再用湿淀粉勾成稀芡，淋明油，出锅浇在摆好的马哈鱼片上即成。