怎么做油馍好吃?

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2012年,我在北京朝阳区租了个小房子,房间非常小,大概18平米,月租金750元,离地铁很近。因为很便宜,所以我就把大部分家当搬了过来——除了床和桌子,我几乎所有做饭的工具都带了过来,电饭煲、电饭锅、电压力锅、电磁炉、平底锅、炒锅…… 那时候我还没买车,每天骑车上下班,中午在食堂吃,晚上回来自己做点简单的饭菜。

有一天下班回家,路上买了两斤面粉,准备做个油馍吃吃。 油馍做法很简单,就是把面粉和好,擀成薄片,刷上油,切成细条,卷起来蒸熟就可以了。 我做好之后,尝了一块,味道还不错,就这样我每天在食堂吃午饭,晚饭吃点馒头、饼之类的面食,间或也会做顿大餐(比如炖排骨)。虽然条件艰苦了点,但毕竟自己做了饭,吃起来更香。 后来工作调动,到了河北涿州,我又重新开始了新的生活。那会儿刚刚入职,工资不高,不过单位管一日三餐,三餐都很丰富,早上鸡蛋、咸菜、豆浆;中午荤菜、蔬菜任你点;晚上各种水果沙拉、披萨、汉堡应有尽有。

因为三餐丰富,所以我基本不在家吃,而是把饭票攒下来,周末或者假期带到老家,给我妈妈买点营养品,或者给我爸买件新衣服。 有一次回家,我妈给我拿了一个包裹,让我打开看看是什么。我想起那天是周末,便笑着说可能是我给买的礼物。母亲笑了笑说不是,是我让你给你爹买的短袖,你忘了? 我翻开包裹,里面是一套漂亮的夏季套装。穿上新衣的父亲笑容灿烂地问我,这个衣服多少钱啊? 我有点尴尬地说,好像是多买了,给咱妈也捎了一件.... 后来的后来,我调到另一个部门,待遇翻了好几番。

日子一天天好起来,我也从一个人到两个人,建立了属于自己的小家庭。

我们搬了新家,小区附近有个菜市场,我每天下班之后会在那里买点菜的。有一天,我在那个菜市场买到一包很好吃的面,准备做个炸酱面解馋。当我打开包装,倒进锅中的时候,突然想起来什么,赶紧冲厨房喊道,媳妇儿,快来哦! 妻子闻言,赶紧跑出来看是怎么回事。只见锅中漂浮着几片绿色的树叶,下面是一缕青烟....

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好吃的油馍,表皮酥脆,内馅清润,越嚼越香,那种感觉实在妙不可言。首先将面粉,盐,植物油,酵母,泡打粉放入盆内,用筷子搅拌均匀,一边倒开水一边搅拌成疙瘩状。待到不烫手时,用手揉均匀,如果面太干加点凉水继续揉,揉到面团光滑。然后用湿布盖上,放在温暖处醒30分钟。韭菜洗净,控干水分,切碎。葱切成碎沫,加入盐,十三香,香油,搅拌均匀。醒好的面团搓成长条,均匀的切成25个小剂子,将小剂子用擀面杖擀成椭圆形的薄片。

然后将馅料均匀的平铺在薄饼上,从一端开始将饼从一边往另一边紧紧裹起来,然后压成小饼。压好的饼用保鲜膜封好,放10分钟再烙。饼铛预热后,放入油馍,小火慢烙,一面金黄后翻面,反复翻动,两面金黄即可。

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