什么蘸酱油好吃？
我吃过最香的蘸水，是四川人做的海鲜蘸水。 那还是去年暑假我去成都的亲戚家玩的时候吃到的。 他们家靠近海边，每天晚上的吃法就有点海边农家院的范儿——院子的桌子上摆好了切好的蔬菜、煮熟的豆子、腌制的萝卜条儿，还有好几碟子酱料，有豆瓣酱、剁辣椒、韭菜花、花椒面，还有一碟子花生米。 当然还有必不可少的海蜇皮（不知道为啥叫这个名字，感觉应该是海鱼皮）和一大盆过油的花生，拌了葱花。
桌子中间还有一个烧柴火的大锅，锅里热水翻滚，煮着各种菌类，据说能吃到野生的鸡枞菌，可是我没认出。 重点是这个蘸酱啊！ 用剁辣椒、豆瓣酱、韭菜花为主材料，加花生碎、炸酥的茶枯（好神奇的东西，就是茶渣饼子）捣成细腻的酱，再加点儿白糖调和，味道简直绝了。 我吃了两碗米饭，还喝了半瓶啤酒。。。
这蘸酱的绝妙之处在于它的咸香和香辣都恰到好处，既不冲鼻，也不腻口；而且这辣味是你咀嚼久了才会回味的悠远漫长，像蜀地的人那种“少食辛辣”的处世哲学就在这一盘小小的蘸水里了。 大晚上码字儿想这个蘸水想得饿哦……