豆腐怎么俺好吃？
首先，你说的这个“豆腐”泛指大豆制品吧！ 豆腐（豆腐脑）制作原理如下： 大豆→泡豆→磨浆→过滤、煮浆→点卤(石膏) →成型（压块或挤压成形）→冷却→包装→豆腐 如果不加点淀粉或生粉之类的原料，单用豆浆做成的豆腐，会很稀，很嫩，但很容易碎。
一般我们吃的豆腐，都是有凝固剂（即含钙化合物）参与的豆腐，常见的有盐卤豆腐和石膏豆腐。 这两种豆腐的制作过程大致是一样的：先加入石膏/盐卤与水调成浆状，然后过滤除去渣粒，煮熟后，再加入含有钙的原料，使其呈糊状，最后静置、成型。 其中，含钙原料常用的有熟石膏粉、熟石灰粉、豆腐渣等；而添加的食盐、硫酸镁、纯碱（小苏打）等均为调节剂。
现在市场上售卖的包装豆腐，除了内酯豆腐（属于软水豆腐的一种，因其口感较好且营养丰富，深受消费者喜爱）外，大部分是石膏豆腐。 内酯豆腐的制作方法与石膏豆腐截然不同，它是通过在豆浆中加入一定量的β-葡聚糖酶，利用其分解β-1，3-葡聚糖的特性使豆浆中可溶性蛋白质部分分离，进而形成凝胶状物质，经过滤、加热成熟而成。 这种内酯豆腐的口感比较嫩滑，弹性较强。
回到正题——如何把豆腐做美味？ 其实，豆腐本身味道清淡，想要做出好吃的豆制品，关键在于调汤。
比如麻婆豆腐，关键在于那一碗红油辣锅；鱼香豆腐，关键是那勺豆瓣酱；红烧肉炖豆腐，关键是那糖、那酱油…… 所以，你想想吃豆腐时，配什么比较好。