香椿芽怎么凉拌好吃？
1. 先把香椿清洗干净，然后放入开水中焯烫一下，捞出来过凉，然后控干水分，切成小段； 2. 大蒜切末，加入米醋、生抽和白糖调成汁儿，浇在香椿上，拌均匀了就可以吃了。
Tips： 1. 喜欢吃辣的可以加少许辣椒油或辣椒面； 2. 如果有香椿芽儿的嫩叶，可以留些嫩叶一起拌，颜色会更加好看； 3. 香椿焯水的时候可以加少许盐和植物油，这样能够保持颜色翠绿，而且有香味不散失。
融淑雨优质答主凉拌香椿芽是多数人做香椿时的做法，香椿炒鸡蛋固然很香很好吃，但是毕竟是用油做的，有些人还是喜欢吃凉拌的。凉拌香椿的做法并不难，方法对了味道会更赞，吃起来会更解馋。
香椿好吃但是很短暂，过季了就不太好买了，现在正是香椿的应季时节，抓住时节好好吃一吃吧。香椿最好选短而齐，紫红色发亮的，这样的香椿的味道更赞，颜色也不会那么容易褪去。
凉拌香椿的做法，虽说简单，但是还是有一点技巧的，下面和大家分享做法，做法不难，只需2步。
工具/原料：香椿；火腿；生抽，陈醋，盐，植物油。
凉拌香椿好吃又简单做好吃的方法-步骤：
1、将香椿洗净，入开水中焯烫2分钟。焯烫的时候锅里放些盐和油，这样颜色会更亮味道更好还卫生。将焯烫后的香椿迅速放在凉水中过凉，这样颜色更漂亮味道更赞。
2、将水控干后切成碎末，香椿的根部口感有点硬，不喜欢的就削去。
3、火腿切成碎丁，和香椿放在一起，然后放上生抽、盐、鸡精、香油、陈醋拌匀就可以了。香椿本身是很香的，所以不需要再放味精鸡精什么的提味，本身带的香味就很赞了。
小贴士：
1、喜欢蒜味的可以搁上一些捣碎的蒜来拌，也很赞；
2、吃的时候可以就上馒头、花卷之类，味道也很赞。
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