豆筋怎么炒好吃？
豆腐筋也叫油皮，是黄豆制成的豆浆煮沸后表面形成的皮层，经冷却凝固、晾干而成的一种豆制品。 这种豆腐皮含有丰富的蛋白质及多种矿物质元素，有很高的营养价值，吃起来口感筋道，风味独特。常见的做法有凉拌、涮锅等。那么豆筋怎么做更好吃呢？接下来给大家介绍几款好吃的搭配吧~
一.香辣豆筋 材料：干黄心豆筋200克，干辣椒段15克，花椒3颗，八角1粒，老抽少许，盐适量，糖少许，鸡精少许，香油适量 制作步骤： 1、 黄心豆筋用冷水浸泡片刻；锅中放入足够的清水烧开，放入豆筋煮透，捞出沥水备用；干辣椒剪成小片; 2、炒锅烧热，倒入食用油烧至五成热时，放入花椒和八角爆出香味，捞去调料不要；将辣椒和老抽放入锅中炒匀，加入白糖继续翻炒至白糖融化； 3、加入适量高汤烧沸，放入豆筋翻匀，待汤汁收浓后淋入少许香油，调入盐和鸡精即可出锅装盘。 二.素炒豆筋 材料：豆筋、姜丝、蒜末、酱油、五香粉、盐、味精 制作步骤： 1、豆筋用手掰成小段，泡在干净的冷水中，洗去表面的油脂，沥干水分备用； 2、热锅放油，下入姜丝爆香，再下入蒜粒炒香，接着下豆筋大火翻炒； 3、沿锅边烹入酱油，加入五香粉、盐翻炒均匀至上色入味，最后撒少许味精提鲜即可盛盘上桌
三.卤豆筋 材料：豆腐筋250g，草果4个，香叶8片，桂皮2块，八角6个，干辣椒6个，冰糖6小块，生抽一勺半，老抽一小勺，料酒两汤匙，盐一点点 制作步骤： 1、卤料准备好并洗净沥干；把豆腐筋切成两段； 2、锅内放少量的花生油，小火把香料煸出香味，然后加入一碗开水和所有的调味料煮开后关火； 3、卤汁内再加入适量的凉水煮沸，把豆筋放进去大火烧开后转小火炖约四十分钟。中间要不断搅拌以防粘底，并且注意观察火候，别卤过头了。
四.青椒豆筋 材料：豆筋250公克，青椒30公克，红萝卜30公克，洋葱30公克，葱花10公克，鸡粉2公克，盐少许，细砂糖少许，色拉油1大匙 制作步骤： 1、豆筋切长条状；青葱切段备用。 2、红萝卜洗净后去皮切块；洋葱洗净切丝；青椒洗净后去蒂及籽，均切成菱形备用。 3、热锅倒入适量色拉油，烧热后爆香葱碎，再放入所有材一起拌炒，至食材表皮微呈焦状。 4、放入所有调味料略炒均匀即成。 五.酱豆筋 材料：豆筋（油皮）250克，甜面酱75克，大葱150克，芝麻油10克，味精2克， 姜10克，白砂糖15克，胡椒粉1克 制作步骤： 1、新鲜豆筋先用温水泡发，然后放在笼屉上蒸熟，晾凉。 大葱洗净后，切成末待用。 生姜洗净后先用刀拍一下，再去皮和根部，最后将姜片剁成碎末； 2、蒸熟的豆筋撕成长段； 3、甜面酱用香油调成厚糊状； 4、锅置火上，放入少量油，烧热后将姜末下锅稍炒几下，随即投入葱末，炒香后放入豆筋和甜面酱同炒，炒到酱汁基本被豆筋吸收，加味精、白糖、白胡椒粉和少许清水，炒至汤干即可盛出食用。 六.辣味豆筋 材料： 白豆筋(宽) 一把，胡萝卜 一个，尖椒 一个，大蒜 三头，豆豉辣酱 四汤匙(60克)， 蚝油 一茶匙，鸡粉 一茶勺 制作步骤： 1、白豆筋切成1cm宽的段，胡萝卜切成薄片，尖椒去籽切成方块，大蒜剥去外皮切片。 2、炒锅上火加热，倒入少许底油，放入蒜片煸炒出香气。 3、倒入豆筋，改中火煸炒至豆筋微微发黄。 4、倒入豆豉辣酱和蚝油搅匀，继续煸炒至豆筋充分上色，中间可加少许温水以免糊锅。 5、倒入胡萝卜和尖椒翻炒2分钟左右，加鸡粉调味即可