豆干怎么烧好吃？
卤豆干 材料：豆腐干500克，油适量、盐适量、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖5克、八角3颗、桂皮1根、香叶3片、干辣椒3个、大葱半棵、老抽1/2汤匙、味精少许 做法 1.将豆腐干切成均匀小块； 大葱切薄片； 其他配料准备好；
2.锅中放入适量的水，加入八角、桂皮和香叶煮出香味后，把切好的豆腐干放进去，大火烧开转中火煮4-6分钟（时间根据豆腐干的厚度来调整）；
3.捞出煮熟的豆腐干沥干水分，拌上适量的食盐腌制一个小时左右（这一步是为了让豆腐干入味）；
4.取一个干净的锅，锅中加入比炒菜多一些的油，烧热后再放一勺白糖炒出糖色（这里注意别炒焦了）；
5.随后倒入腌好的豆腐干进去翻炒均匀，使每块豆腐干都裹上糖色；
6.接下来往锅里倒入没过食材的清水，同时加入生抽+老抽+辣椒提味上色（不喜欢吃辣的也可以不加，以免颜色太深影响颜值）；
7.大火烧开后转小火盖上盖子焖炖半个小时左右至入味；
8.最后开盖，转大火收汁儿，可以撒上葱花或者香菜点缀一下增加香味，关火盛出装盘即可。 小贴士
1、选择老豆腐（北豆腐）比较合适，如果用的是嫩豆腐（南豆腐）就不好吃了；
2、在制作卤菜的过程中，一定要小火慢烹，火太大容易糊锅。
豆干烧咸肉
材料：盐渍五花肉300g，豆腐干100g，老抽2茶匙（10ml），八角1枚，桂皮1小块，花椒1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），五香粉1.5茶匙（75g），黄酒2汤匙（30ml）
做法：
1、将盐渍五花肉在流动水下反复冲洗10分钟至无异味，沥干水分后切3厘米宽和长的薄片。
2、豆腐干洗净后切成0.1厘米厚的片，用沸水迅速烫一下。大碗内放入五香粉、老抽，再倒入洗净的盐渍五花肉和没过肉面的黄酒，盖上带孔的盖子，浸泡3小时使肉充分入味。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，将肉片和豆腐干片分别分批放入迅速煎炒2分钟至颜色均匀，沥去油分。放入八角、桂皮和花椒，再放入已浸入味的五花肉大火烧开，改中小火焖煮15分钟，捞出所有香料加豆腐干再煮5分钟即可。
豆干烧白菜
材料：白菜1颗（约400克），豆腐干200克，生抽1茶匙，老抽2滴，白糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，葱花1茶匙，姜片2片，花椒20粒，香油1茶匙
做法:
1.将白菜切成5厘米见方的块，豆腐干切细丝。
2.大火加热炒锅中的油至六成热，放入花椒爆香，捞出花椒弃之不用。
3.放入姜片炒10秒钟，再放入白菜翻炒，炒至白菜变软。
4.调入生抽、老抽、白糖，加入豆腐干，翻炒1-2分钟。
5．最后加入盐拌匀出锅，装盘时撒上葱花，淋入香油即可。
