乌骨鸡怎么煮好吃？
一、清炖乌鸡 原料：乌鸡一只，香葱少许。 配料：料酒或者花雕酒适量、食盐少量。 制作过程： 1.准备一只新鲜的乌鸡，处理干净； 2.开水焯烫一下，去除血水； 3.把焯好的乌鸡块放入锅中，加入足量清水，放入香葱和适量料酒或者花雕酒； 4.大火烧开后，小火慢炖一个小时左右，关火后让味道充分融入汤汁里； 5.吃的时候根据口味加入少量的食盐提味即可。 小提示： 1.用料酒和花雕酒去腥的效果很不错，如果不喜欢酒的味道，也可以不放。但无论是哪一种，都不要放得过多，以免抢了食材本身的鲜味。 2.如果喜欢软烂的口感，可以适当延长炖煮的时间，但要注意掌握火候，不要糊锅。 二、香菇乌鸡汤 原料：乌鸡、鲜香菇、葱姜、红枣。 调料：盐、生抽、料酒。 制作过程： 1.乌鸡清洗干净后，剁成小块，用清水漂洗干净血水；干香菇用水泡发，葱打结、姜切片备用。
2.锅中放两勺猪油，烧至五成热时，倒入砍好的乌鸡肉，炒出香味后烹入料酒，炒到水分快收干时，盛出待用。
3.沙锅中底油加热，放入姜片、葱结煸香，加开水没过表面，再放入香菇、红枣和之前炒好的乌鸡块，加盖焖煮一小时左右，最后加盐和生抽调味儿。 三、芋艿乌鸡汤 原料：乌鸡、芋艿、生姜。 辅料：食盐、生抽适量。 制作过程： 1.提前将芋艿去皮洗净，切成滚刀状备用；生姜切薄片备用。
2.将切好的芋艿、姜片同时放入水中熬煮，待水开后继续煮二十分钟左右，至芋艿熟烂。
3.将事先斩件的黑鱼下锅，加入足量的清水（没过食材），大火煮沸后转中小火慢熬至少一个半小时，直至汤汁奶白。
4.按照个人口味调入适量的食盐和生抽，搅匀后即可出锅。 四、山药木耳乌鸡汤 原料：乌鸡一只，铁棍山药一根，黑木耳适量。 配料：葱、姜、胡椒粉、食盐各适量。 制作过程： 1.将乌鸡宰杀洗净，剁块备用。
2.山药削皮洗净，切块备用。
3.锅中放水，将乌鸡块、山药块一起放入锅中，加水炖制。
4.待汤色乳白、香味四溢时，放入泡发的黑木耳，再次煮沸后，改文火炖制。
5.待鸡肉酥烂、山药绵软时，加葱花、姜末、胡椒粉、食盐调味即成。 五、杞子二枣乌鸡汤 原料：乌鸡、枸杞子、圆肉、红枣。 辅料：生姜二片，盐少许。 制作过程： 1.乌鸡肉洗干净，放在冷水锅里煮开，然后倒出冲净。
2.枸杞子、圆肉、红枣分别用清水洗干净。枸杞子和圆肉用清水浸泡片刻。红枣去核，留枣肉。
3.将所有用料放进炖盅内，加进适量冷开水，盖上盖子，隔水炖约三小时，下盐调味，便可饮用。