肠如何炒制好吃？
准备食材： 新鲜的猪大肠 (买的时候让店家帮你处理干净)、红辣椒3-4个、尖椒1-2个、大葱半根、生姜6片、大蒜6瓣、白酒适量、酱油2勺、蚝油1勺、花椒粉少许、白糖1/2勺、香菜适量、食用油适量。
接下来，进行炒制： 锅中加入清水，放入猪大肠煮开焯一下水。 锅里倒入食用油烧热，爆香葱姜蒜。 加入所有调味料（除了香菜和辣椒）翻炒至出香味。 放入猪大肠爆炒几分钟。 加入红辣椒和尖椒圈，继续翻炒几下。 最后关火，撒入香菜即可。
小贴士 这道菜主要吃酱香味，所以酱油要放足，豆瓣酱也可以适当多放点哦~不喜欢吃辣的可以换成不辣的青椒。因为之前焯过水，所以后面爆炒的时间可以缩短些，不然会软烂不好嚼。