泡椒花甲怎么做好吃？
“花蛤（蛤蜊）”和“花甲”不是同一个物种，而且“花蛤”这个名字不严谨，因为有的蛤叫“文蛤”也叫“花蛤”（这个“蛤”字其实读“hà”） 为了便于讨论这个问题，我去买了一次的花甲。 花蛤长得有点像田螺，但是花蛤尾部比较粗短。
1.用剪刀把指甲剪掉（花蛤有外壳，所以要剪掉手指甲）；
2.用清水冲洗干净。
3.烧一锅水，开水焯一下，开口了马上捞出来过凉水（开水焯一下可以去腥，同时防止吐沙不干净）
4.把蒜切成蒜末、小米辣切成辣椒圈，放在一起，然后加少许的白糖提鲜、生抽酱油、陈醋调成酱料备用。
5.调一个麻油料汁：少量胡椒粉+一勺芝麻香油搅拌均匀后淋到盛花甲的盘子里。 大功告成！
注意这几点就能让花甲鲜美入味又不老。
泡椒花甲的制作方法
原料：花甲一斤、蒜蓉适量、泡椒、线椒、姜片、生抽、花椒、蒸鱼豉油、白糖少许
泡椒花甲的做法
1、花甲在盐水里面泡一下，吐尽泥沙。再用流动清水冲洗净，开大火煮锅里的水，把花甲倒进去，煮至开口立刻捞出。
2、锅内倒少许油，烧热后，先把姜片、花椒粒、一两个泡椒爆香，再倒入切成细粒的线椒和去籽的泡椒，炒一分钟后，倒入生抽翻炒一下。
3、倒入处理好的花甲，撒上蒜蓉，淋上蒸鱼豉油，炒半分钟后撒少许白糖调味就可以出锅了。
小贴士
煮花甲的时候，要开着火煮，水一开花甲就张口了，一开口就捞出来，煮老了就不好吃了。花甲一般在水池售卖，挑选时要选择外壳比较干净而且缝隙小的花甲，比较新鲜。
