1.先把鱿鱼的内脏和嘴去掉，然后洗干净！把鱿鱼切成条状备用 2.在准备点配菜，黄瓜去皮切条，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜拍扁切碎，干椒切段，大葱切丝，小米辣切段备用（不喜欢吃辣的也可以不放） 3.起锅烧油放入干辣椒和花椒爆香，然后在倒入切好的大蒜炒香 4.然后加入胡萝卜和青瓜翻炒片刻，再加入少许的生抽调味 5.然后在把切好的鱿鱼倒进去快速翻炒均匀 6.在加入一汤匙的料酒去腥，然后再加半汤匙的蚝油增味提鲜 7.最后撒入小米辣和大葱丝翻炒均匀就可以出锅了 8.一盘超级下饭的家常小炒鱿鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 小提示： 1、清洗鱿鱼的时候要用淡盐水浸泡一下，这样可以有效的去除腥味；
2、因为我不喜欢吃甜味的所以没有放白糖哦；
茹溅音优质答主作为一个无辣不欢的湖南人，对于香辣的做法我是很推崇的！ 首先食材准备：新鲜小鱿鱼两条、尖椒一个、小米椒五根左右、葱白两根（喜欢香葱味的可以换成大葱段）、姜一块、蒜三瓣、生抽少许、老抽一勺、豆瓣酱两勺、白砂糖半勺、干辣椒五个、料酒一大勺。 烹饪过程：
1. 小鱿鱼洗净去内脏后打花刀改刀(切十字花刀比较好看)备用； 2. 所有配料清洗干净切成小段或者片状备用；
3. 锅中加水烧开后放入切好的配料和盐进行焯烫，水开后将鱿鱼放进去一起快速焯水，捞出沥干水分待用； 4. 锅内倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香之后加入小米椒、辣椒等配料爆炒出红油（注意小火防止小米椒、红辣椒糊了）后把切好的鱿鱼倒进去大火迅速爆炒，同时加入生抽、醋、糖调味。等到香味出来就放青红椒圈，然后加一点清水盖盖子焖两三分钟左右就可以起锅啦~~ 5. 盛盘上菜咯～
