煮鱼丸怎么做好吃？
作为一个福建人，鱼丸应该很拿手。 首先你要准备新鲜鱼肉、鸡蛋清、地瓜粉、清水、香葱、香菜、胡椒粉、盐、味精。（其实用鱼肉做丸子的原料还有很多，比如青鱼、草鱼、武昌鱼等，不过我最喜欢吃的还是花鲢鱼做的鱼丸） 做法如下：
1.挑去刺后剁成鱼泥，越细越好（怕麻烦的可以直接买超市里现成的鱼丸馅儿）；
2.在鱼泥中放入适量盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、葱花、香菜末搅打至上劲，再放入少量淀粉拌匀待用；
3.烧一锅清水，水开后调成小火，将调好的鱼泥用手挤出一个圆球状的丸子放入锅中，并不断搅拌，直至全部丸子下锅，并用汤勺不断地把浮沫撇掉；
4.起锅上桌前再撒上一点葱花和香菜提香。 一碗热气腾腾的鱼丸就出来啦！
小提示： 1.做鱼丸最好不要直接用鲜肉，因为肉里面的结缔组织很难打成泥状；如果直接下锅中炒制，也很容易粘锅。当然你可以直接把整块肉捶烂成肉糜，不过这样出来的味道会差很多。
2.鱼肉中含有丰富的蛋白质，但是氨基酸含量非常少，因此口感比较粗糙。而加入鸡蛋清、淀粉之后，会使鱼肉变得滑嫩且黏稠，口感更好。
3.一定要充分搅打至上劲后才能继续下一步，否则做出来的鱼丸就会松散而不结实。