请问生鱼怎么做好吃？
这个生鱼片应该是广东地区特色菜式，在别的地区比较少见（至少我没在其他地方吃过）。制作生鱼片的主要原料是鱼肉（最好用新鲜鱼，活鱼现杀的鱼肉），辅料有油、盐、酱油、姜蒜葱花。 首先把鱼肉去皮（其实可以去骨，不过我嫌麻烦没去，去骨后的鱼肉可以做炒鱼片）切成薄片，放到碗里，加少许盐、油和酱油腌制10分钟左右入味；姜蒜切末，葱切花备用。
开始烧锅下油，热油后放入姜蒜末爆香，然后倒入适量清水（清水的量可以多一些，因为要用来煮鱼片），调入适量食盐和酱油，等待水沸后，加入切好的葱段，就可以把腌制好的鱼片一片片放进锅里面烫熟（注意千万不要把鱼片直接放在油锅里炸，那样会变老不好吃，放在开水里烫一下就可以了）。最后调入味精或者鸡粉提味，即可装碗享用。 这道菜非常简单快手又美味，值得一试！
一、豉汁蒸生鱼
做法
1、将生鱼洗干净，斩上刀纹，抹上盐，沾上生粉。烧热锅里的油，把鱼放到锅内，用慢火煎至两面微黄捞起，放在炖盅内。将豆豉、糖、葱、姜、蚝油、柱侯酱调匀，淋在鱼上，加上12杯水，用猛火蒸半小时。
2、把蒸鱼的原汁倒出，放入生抽、麻油搅匀，淋回在鱼面上，撒上胡椒粉即可。
二、清蒸生鱼
做法
1、生鱼洗净，起锅烧开水，将生鱼放入，用大火蒸7分钟左右，关火虚蒸10分钟。
2、生鱼蒸好后，倒掉蒸出的腥水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
3、锅中放凉油，油热后离火，放入剁碎的红辣椒，自制花椒粉，烧好的豉油加热油，浇在生鱼上。
三、香菇生鱼汤
做法
1、生鱼洗净斩件，水发香菇泡发洗净，生姜切片备用。
2、水开后放入生鱼、香菇、生姜，用大火烧开，撇净浮沫后改用小火煲1小时，加盐调味即可。
