我家常吃的一道汤菜，味道非常好 用料简单、做法简单、味道美 非常适合忙碌的上班族 快来学学吧~ 准备食材：鸭腿2个、葱1小段、香菜1棵、姜3片、料酒适量、胡椒粉少许、盐适量
制作方法：
第一步：将鸭腿清洗干净，剁成小块（我直接让老板帮忙处理好了）
第二步：将切好的鸭块放入锅中，加入足量的清水，放入姜片和料酒去腥
第三步：大火煮开之后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮
第四步：待鸭块熟透后，加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花和香菜即可
一道美味又营养的的鸭汤就做好啦～ 喝一口暖身又暖胃，真的超级棒！ 小贴士：
①鸭肉本身脂肪含量较高，如果烹饪方法不当可能会引起脂肪摄入超标。建议采用热水焯烫的方式去除油脂再烹制。
②很多食材都含有大量的膳食纤维，例如葱蒜、胡萝卜等，这类食物在烹饪过程中容易胀气，对于有消化不良或胃肠道疾病的人群来说应该尽量少吃。
③由于鸭肉中的脂肪酸是不饱和脂肪酸，因此非常容易氧化，在烹饪的过程中要注意控制好时间和火候，避免烧焦影响口感和健康。
④如果不喜欢吃香菜和葱花也可以不放，这2种食材的味道比较重，放多了可能会影响汤的口感。
暨成宇优质答主鸭肉炖土豆 原料 鲜鸭肉750克，土豆250克。 调料 老抽10克，生抽10克，盐、白糖各10克，味精、料酒各8克，葱、姜片各10克，八角2个，桂皮10克，高汤500克，色拉油20克。 做法 1、将鸭肉斩成6厘米长、3厘米宽的块，入沸水中大火汆5分钟捞出；土豆去皮，切成与鸭肉相等的块，大火汆3分钟备用。 2、锅上火，放色拉油烧至马蹄红，下入八角、桂皮、葱片、姜片各煸炒出香，下入鸭块小火煸炒2分钟，放入料酒、白糖、生抽、老抽继续煸炒2分钟至鸭块均匀上色，下入高汤大火烧开，小火炖制20分钟，下入土豆、味精、盐，继续用小火炖10分钟至土豆入味后盛入容器内即成。
鸭肉炖萝卜 材料 鸭肉400公克、白萝卜300公克、姜片15公克、米酒1大匙、水600㏄、盐1/4小匙。 做法 1、鸭肉洗干净切大块，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干水份备用。 2、白萝卜去皮切大块备用。 3、取一炖锅，放入2和1料，加入所有调味料，以大火煮开后，转小火煮约40分钟至汤汁稍收干即可。
鸭肉煲白菜 材料 鸭肉400公克、水1000㏄、姜片15公克、八角2粒、月桂叶1片、红萝卜100公克、青江白菜200公克、盐1/2小匙。 做法 1、红萝卜去皮切大块，青江白菜切去头尾段留下梗，斜切成大块备用。 2、取一汤锅，加入所有材料，以大火煮开后，转小火再煮60分钟，最后加入调味料拌匀后，盛入炖锅中煮开即可。
小贴士 选择生鸭或老鸭 现在鸭子有绿色饲养，也有普通饲养，普通饲养中还有当年出生的幼鸭和饲养时间长的老鸭。绿色饲养的鸭子，因食用饲料好，所以品质好，价格也较贵。普通饲养的小鸭品质次之，老鸭品质稍差，但吃起来味道更浓郁。 如果是炖汤，可选择老鸭；如果是红烧，可选择小鸭。 红烧或清炖 鸭子的吃法有红烧、清炖等，做法大同小异，一般以清炖为好，可最大程度保持其营养。做好的鸭子也可冷藏冻起，即为冻鸭，吃时蒸热即成，味道更香浓。
