麻花加猪油起什么作用？
麻花炸好煮的时候要剥皮，剥皮的时候要加一小勺的猪油，猪油有凝固的作用，可以使麻花在煮的过程中不会散掉，而且在煮时，也要保持微沸状态，不能大开，如果煮汤大开了，也会使麻花散掉。
麻花煮了之后，还要用一些食材来吊汤，使麻花汤汁的味道更鲜美，煮麻花的调味料有猪油、干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽，把花椒和一些干辣椒爆香之后，就可以放入葱姜蒜和八角桂皮一起爆香，然后倒入生抽和老抽，再来加入一碗的清水大火烧开，煮上几分钟，把汤汁煮浓一点，煮好之后把料渣捞起，然后把麻花倒进来，把麻花煮几分钟，让它吸饱水分和汤汁，然后把它盛出来就可以吃了。