作为一个在新疆长大的外地人，土豆炒肉（或者说是抓饭）真是再熟悉不过了，家里常做，也常带在外地上大学。 做法很简单，就是土豆烧熟捣碎和肉一起炒制而成。我在家吃的炒抓饭里会放些洋葱、胡萝卜来增加色彩和营养，不过在异乡我也做过纯土豆的炒抓饭，感觉也很不错。 其实真正吃抓饭的时候用的餐具并不是像图片这样直接用手拿着吃，而是像吃盖浇饭一样用盘子装着，上面盖上薄薄的米饭，把下面焖熟了一起吃。
说到这顿早餐我想起了高中住校时的一件事，有个同学早上吃饭总是很慢，经常要上课才慢慢悠悠来到食堂买早餐，那时我们住校生早上是没有早饭的只有中午和晚上两顿饭，所以老师就让他站在教室门口吃完，而他总是先吃完午饭然后把晚饭留着等到晚上饿极了的时候再吃…而晚上他往往还会去小卖铺买包方便面充饥…唉，真可怜… 而我早饭吃的炒抓饭往往到下午都不觉得饿…果然非常顶饱啊…
龙定旺优质答主土豆炒羊肉是一道美味且营养丰富的好饭，下面是详细的做法：
材料：羊肉（500克），土豆（2个，中等大小），干辣椒适量，生抽，老抽，料酒，盐，糖，葱姜，八角，香叶，桂皮（可选），青蒜或香菜（装饰用）
步骤：
1. 将羊肉切成条或块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟左右；
2. 土豆去皮，切成块，放入水中防止氧化；
3. 备好干辣椒、葱姜、八角、香叶、桂皮等香料；
4. 加热锅，加入适量油，放入葱姜爆炸出香味，加入腌制好的羊肉，翻炒至变色；
5. 加入干辣椒、香料，翻炒均匀；
6. 加入适量老抽、糖，调味翻炒均匀；
7. 加入能没过食材的冷水，大火烧开后转小火炖煮；
8. 羊肉炖至五成熟时，加入土豆块，继续炖至羊肉熟烂；
9. 最后加入适量盐调整口味，大火收汁，撒上青蒜或香菜装饰即可。
温馨提示：
1. 羊肉腌制一下更能去腥味，提升口感；
2. 油烧热后再放葱姜炒香，可以防止呛鼻；
3. 料酒、老抽和糖可以提升菜品的层次感，避免口味太单一；
4. 炖肉时加入香料可以让味道更加丰富，但要注意控制量，避免抢味。
