花卷做什么好吃？
把花卷做到好吃，主要从下面两个方面进行提升：
1、面团的发酵 好的酵母菌种是面团香甜软糯的关键！现在市场上的酵母品牌种类很多，有国内牌子的，也有国外品牌的。 其实，酵母本身是没有味道的，它的甜味来源于葡萄糖。只有当它发酵的时候，产生酸和酒精，才带了出来。所以，酵母本身的甜度是毋庸置疑的。 至于大家在购买的酵母里面，会看到有活性干酵母、即溶酵母等不同的品种。这些不同品种的酵母，对温度的适应力各有不同，活性干酵母可以在-18℃低温下保存，而即溶酵母在40℃左右会失去活性。根据不同的环境温度，选择合适的酵母种植面团里，才能发挥它最好的作用。 除了温度，湿度也是一个很重要的因素。一般在28℃左右的环境下，酵母的活力最高。
在我们制作馒头、包子、花卷时，最好能够在室温(28℃左右)下放3小时左右，让酵母充分发酵。如果温度太低，发酵的时间就需要更长。 在发酵的过程中，我们需要注意两点：其一，不能发过头；其二，不能温度太高而导致面包发酸。一般情况下，面团体积膨胀到原来的两倍，就达到了发酵的状态。有些朋友在面团发酵好后，会将面团拿出来看一下，如果是蓬松暄软且富有弹性，那就是发酵好了。
2、花卷的制作 对于花卷来说，最关键的就是擀卷两次的操作了。在这个过程中，最重要的就是掌握力度，如果用力过轻，会导致花卷个头小，不饱满；如果用力过重，则会导致花卷开裂，影响美观。 所以，我们在擀卷的时候，需要一边擀一边转动手腕，给面团增加压力。这样操作得当的话，就能得到一个饱满的花卷生胚。接下来就是上锅蒸了。