鱼鳝鱼怎么做好吃？
- 做剁椒鱼头嘛，当然要先选鱼啦！ 我推荐两种鱼，一种是很常见的草鱼，还有一种比较少见的梭边鱼。买回家之后去掉鱼鳞和内脏清洗干净。（注意：因为要放剁椒之类的重口味调料，所以鱼最好选择新鲜的） 接着我们来准备辅料。 剁辣椒是一定要有的，我家里自己做，用的是湘西正宗的糯米酒和鲜红辣椒，不放任何香料。
如果你要买市面上卖的现成的剁辣椒，注意看一下配料表，有些会写“香料”两个字，这种我不建议用，香味太重会影响菜肴原本的味道。 另一个重要的辅料就是姜了，切细丝或者切片都可以。 我家是自己种的小生姜，味道真的棒棒棒～ 最后来点葱花和香菜提香就好了~
【制作过程】 ①鱼肉正面打上花刀，这样更容易入味。然后加入盐、胡椒粉、料酒涂抹均匀，腌渍15分钟左右。 ②锅烧热，倒入油，油温后放入姜丝爆香，然后把切好的剁辣椒放进去煸香。 ③把鱼片倒进去，用筷子搅开，让每一块鱼片都能沾上剁辣椒。然后小火焖两三分钟就可以出锅啦~ 做好的剁椒鱼头可以撒点儿葱花和香菜在上面点缀一下，更漂亮有食欲喔～