哪个地方酸菜最好吃？
在东北，可以很负责任的讲！ 第一名，大棒骨火锅（自带调料，无麻无辣） 第二名，杀猪菜+酸菜白肉（肥肠可替换为猪肝或血肠，沾酱油食用） 第三名，铁锅炖鱼（自家腌制的酸菜，配合酱豆腐、香菜，味道极其醇厚） 第四名，铁锅炖鸡/排骨（同样用酱豆腐、香菜提味，比第四名的骨头稍微软一点） 第五名，铁锅焖茄盒（茄子切成夹刀，外面裹上一层面粉，放在铁锅里煎熟，蘸着东北特有的豆瓣酱吃） 第六名，杀猪菜（五花肉薄片，蘸小料吃！） 为什么都是铁锅炖？因为过去条件有限，只有铁锅才能做到炖煮合一。 现在不一样了，现在只要想吃到好吃的酸菜，还是有办法的。
我在沈阳，我们这一带很多人家里都会自己腌酸菜。以前人们都用大缸来腌制酸菜，后来有人开始用了专门用来腌菜的塑料盒子。我家是用的那种特百惠的盖饭盒，下面有图。 这个盒子是我妈特意从老家带来的，据说用了好几年了，每年都用它腌制酸菜。 下面是重点！怎么做出好吃酸爽的酸菜？ 关键就在于那把剁辣椒！ 我家是用自己做的剁辣椒，当然，如果用买的剁辣椒，味道也是不错的。
做好以后，把酸菜放进去，倒上开水，泡两个小时以上就可以吃了。 用这种方法做出来的酸爽脆嫩，恰到好处，不烂不腻。 而且做法简单容易复制，你按照这个方法做，绝对好吃的！不信你试一试！