茄子炒青椒怎么炒好吃窍门？
茄子炒青椒怎么炒好吃窍门？
茄子和青椒都是很健康的蔬菜，平时吃的时候只要将两种菜品搭配在一起炒着吃，不仅美味好吃的，同时还有营养丰富，经常食用还能强身健体，不过想要茄子炒青椒更美味好看，那就要掌握小窍门，下面我们来看看茄子炒青椒的窍门有哪些？
茄子要选择新鲜的，青椒也要选择新鲜的，茄子不要去皮，但青椒要能炒熟，而且还要好吃，所以在选择茄子和青椒时要注意到这些问题。将茄子和青椒洗净，茄子去皮(个人认为不用，因为茄子皮含有丰富的营养，而且有药用价值，有清热凉血、消肿定痛、活血化瘀、调理五脏等功效)，将茄子切好备用，将青椒斜着切好备用，至于切法，随大家的喜好就行。
先炒茄子：开锅倒油，等油热了再把茄子倒进去翻炒，当茄子炒至变软的时候再放盐(注意，一定要茄子炒软了再放盐，那样才好吃，不喜欢吃甜酱的味道，可以去掉了)。然后倒入适量的温开水(最好是开水)，盖上锅盖，等待茄汁烧糊，(注意，可不是烧干哦！)。当茄汁变得很粘稠的时候出锅备用。
茄子炒青椒窍门：
茄子切好以后，把泡好的醋倒进去(浸泡茄子用)，浸泡片刻，这样在茄子炒熟之后，味道就不会那么咸。炒茄子最好用青椒，这样才味道更好，更有助于排毒减肥。但是切忌不要放太多油，要不会很油腻。在翻炒茄子的时候，尽量把茄子在锅中的位置换一换，以免烧焦。
茄子不可多吃，多吃会腹泻。青辣椒含有很多的维生素C，有增强免疫力的效力，还能弥补茄子中缺少的维生素C，但不宜多食，多食则严重的腹泻，适当着吃，有助健康。
茄子炒肉末
材料：茄子2条，五花肉100克，大蒜4粒，生姜2片，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量
做法：锅内放少许油，将茄子放入锅中，小火煎至茄子外皮微黄，然后出锅；烧热锅，倒入适量油，放入蒜粒和姜丝炒香，将茄子放入锅中，翻炒均匀，再加入肉丝；调入适量生抽和料酒，炒至肉色泽变白，倒入之前煎好的茄子，并调入适量盐，翻炒均匀，关火。
茄子烧排骨
材料：排骨1000克，茄子4只，老姜40克，海带20克，大蒜4粒，青蒜2支，盐适量
做法：将海带泡发，洗净切成丝；茄子洗净去蒂，切成块；姜切片备用；所有食材准备好后，将排骨、海带、姜片放入熬锅中小火熬煮1小时；放入茄子块和蒜粒熬至茄子软糯即可，吃时放盐调味。