苋菜怎么包馅好吃？
我们这里过年的时候是有吃饺子的习俗的，但是平时不怎么吃，所以包的饺子皮是多余了的。就用饺子皮来做了一道菜--炒苋菜馅儿。 【所需材料】
1.鲜苋菜一斤左右、豆腐一块（比较嫩的）、鸡蛋三个、木耳少许、胡萝卜小半根、葱末、姜末、老抽、盐适量
2.炸酱：豆瓣酱三勺、甜面酱两勺、生抽和老抽各一勺、白糖一勺搅拌均匀备用
3.饺子皮擀成薄厚均匀的面片，切成正方形
4.豆腐用勺子搅碎，加少许盐腌制十分钟
5.鸡蛋打散，加入少许料酒去腥，倒入锅中摊熟，用勺子碾碎待用
6.木耳用水泡发，去掉根部，撕成小块；胡萝卜切成小粒；葱姜切末
7.所有馅料混合在一起，加入所有调料，拌匀待用
8.取一张饺子皮，中间放上适量的馅料，四周留一点空位，用左手按住饺子皮，右手拿筷子或者勺子，从进馅部位开始慢慢推动饺子皮，让肉馅逐渐填满饺子皮，尽量别破皮。
9.锅烧热，放油，烧至五成热时放入包好的饺子，小火慢煎，煎至底部定型略焦黄后翻面，煎至两面都呈金黄色即可出锅 这样一道色香味俱全的咸菜就做好了！煎制的做法比蒸制更容易入味，而且不会让蔬菜中的水分流失，保持蔬菜原有的鲜嫩程度。蘸着醋和辣椒油食用味道更佳。