怎么做腐乳好吃？
1.选择优质的豆腐，可以用卤水豆腐或用石膏法点的豆花，建议用嫩豆腐（老豆腐太硬、不易入味）
2.切豆腐，把豆腐切成2厘米左右厚的小块，不要太小或者太薄了，不然容易散。 放盐！很重要的一点哦~把切好的豆腐放到一个干净的碗里，均匀地撒上一层食盐。记得盐不要太多啦~
3.腌渍，把腌好的豆腐放入一个干净无水的容器中腌制4个小时以上，中间翻一次，让它入味更均匀。天热可以放进冰箱冷藏室里快速入味。
4.泡酒，准备一个干净的瓶子，把腌好的豆腐全部倒进去，然后倒入白酒，白酒选用糯米酒或黄酒最好，不要使用白酒。如果喜欢甜口的可以在里面加入少许白砂糖。 盖紧盖子，浸泡5天左右，就可以品尝啦～～注意不要沾到生水哦～
做好的腐乳可以在表面覆盖一层保鲜膜来保持湿润，也可以盖上盖子，但盖子一定不要封闭哟～如果密封，醋和料酒会发酵导致腐败，产生异味就不好吃了。 吃的时候拿出来在锅中蒸煮一下，连汤汁一起舀进碗里，拌着米饭吃就很赞了！一口咬下去，浓香四溢……
PS：我用的瓶底比较厚实的玻璃瓶，大家可以找来找找有没有这样的瓶子，如果没有可以用其他代替，但是效果可能没有这样好哦～