猪怎么吃好吃？
先上图 这猪吃的是真舒服啊！ 先简单介绍下做法，适合喜欢简单美食的朋友： 准备原料，猪肉一斤左右、洋葱半个、青椒一个、姜两片、八角一个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒六个、老抽适量（调色）、生抽适量（调味）、白砂糖适量（提鲜）、盐适量，植物油少许； 把猪肉冲洗干净后冷水下锅煮开，去掉里面的浮沫后捞出备用； 锅内放少许油，加入白砂糖炒出糖色，然后放入焯过水的猪肉，均匀上色后加入清水、老抽、生抽，还有八角、桂皮、当归、香叶和干辣椒；
大火烧开后转为小火慢慢炖煮一个小时左右，等到汤汁变得浓郁后加入切好的洋葱、青椒和姜片继续炖15分钟左右，最后撒上香菜就可以出锅了。 我一般喜欢把肉和汤一起装进碗里，然后用勺子舀着吃(^_−)
下面开始划重点啦！！！ 重点一：选择合适的肉类 目前市面上售卖的猪肉大部分都是经过冷冻的，解冻后会看起来比较干扁，因此想要做出好吃的卤肉一定要买那种新鲜的猪肉。 那么如何挑选到新鲜猪肉呢？主要看两点，一是颜色，二是弹性。 一般来说，优质猪肉的颜色是鲜艳红色的，如果颜色发暗或者发绿，就不要购买了。另外可以仔细观察下外表是否有伤口或者出血点，如果有的话也不要购买哦。 最后一点就是按压一下肉的表面，感受一下弹性，优质的猪肉用手按下去是会很快弹起来的，而劣质猪肉则会感觉软塌塌的。
重点二：掌握好火候 一个成功美味的卤味少不了好的火候掌控，做卤肉时温度过高会失去鲜味，过低则无法入味。所以掌握不好火候就容易出现味道不佳或者是食物没熟的情况。那怎么才能把握好火候呢？ 首先在卤制的过程中要注意观察，当锅里的汤汁开始翻滚并有香味飘出时表明火候到了；其次可以在锅内增加香料数量来进一步激发香味，达到更好的效果。 在卤制过程中不要开盖，否则会失去很多香味。 当观察到锅里汤汁比较少的时候，可以适当添加热水或者高汤，但是切记不能直接加水，这样会使卤出的肉口感变差。
重点三：搭配好配料 制作卤味时除了主要的食材外，一些辅料的选择和使用也很关键。比如有的人在做卤猪蹄的时候会加入花生或者豆腐乳来增加香味和口感。 而有的人在做卤鸭时会在里面加入麻椒和辣椒，这样做出来的卤鸭就会带有明显的麻辣鲜香。 所以选择适合的辅料也是非常重要的。
最后要说的是，做好的卤味最好在2天内吃完，因为放置的时间过长会产生亚硝酸盐，对身体造成不利影响。