准备食材，鸡蛋两个，尖椒4-5个，豆腐(南)一块 葱姜蒜适量切好备用 1、豆腐切小块，放进盆里，倒入面粉，让每块豆腐都沾上面粉备用（我用的北豆腐比较硬，如果用南豆腐就不用再裹淀粉了）；
2、两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，把切好的葱姜蒜爆香后，浇入蛋液中拌匀，然后再淋上少许食用油防止鸡蛋糊掉。（这样处理过的蛋液会鲜嫩许多哦！）
3、锅中放油烧热，将拌好的蛋汁豆腐倒进锅里用小火煎成金黄色，然后盛出备用；
4、另起锅烧油，放入切好的尖椒圈和葱花姜末爆锅，再将煎好的豆腐和辣椒一起翻炒至出香味儿，就可以出锅享用啦～ 外酥里嫩，鲜香味美，连汤汁都不剩！
ps.
①鸡蛋不要打的太久，否则会出沫儿影响美观
②豆腐下锅之前可以蘸点清水防止碎掉
③为了颜色更好看可以在搅拌鸡蛋液的时候加一点儿玉米粉或者水淀粉
④喜欢吃辣的可以换成红辣椒，味道也非常棒呢！ 希望对你有帮助^^
麦梓良优质答主扁卜就是我们经常说的苤蓝，学名称为球茎甘蓝，根肿甘蓝。扁卜的吃法还是有很多的，下面就让我和大家一起分享吧。
扁卜的吃法：
1、扁卜炒猪肉，这是最常见的一种吃法，扁卜切丝，猪肉切丝或者片，放在一起炒就可以。
2、扁卜炒其它的青菜，青菜可以是蒜台、豆角、豌豆等等。炒的时候扁卜切丝，其它的菜也切丝或者切片，放在一起加上调料炒熟即可。
3、凉拌扁卜，扁卜切丝，加入葱姜蒜末、花椒油、辣椒油、食醋、生抽、糖、味精或者其他调料调拌即可食用，清爽可口。
扁卜的注意事项：
1、扁卜在炒制之前一定要泡水。扁卜切丝之后一定要泡在清水里15分钟左右，以去除扁卜的辣味，这样炒出来的扁卜不会太辣。
2、扁卜一定要炒熟了吃。因为扁卜有芥酸，不熟会被胃肠中的水解酶水解后产生异硫氰酸盐，会刺激胃肠粘膜，所以扁卜炒的时候一定要炒熟。
3、扁卜和其它青菜一起炒的时候需要放点食醋。因为扁卜含有草酸，容易和其它青菜含的钙形成沉淀，而放点食醋可以分解草酸使钙更容易被身体吸收利用。
