扁卜怎么炒好吃？
准备食材，鸡蛋两个，尖椒4-5个，豆腐(南)一块 葱姜蒜适量切好备用 1、豆腐切小块，放进盆里，倒入面粉，让每块豆腐都沾上面粉备用（我用的北豆腐比较硬，如果用南豆腐就不用再裹淀粉了）；
2、两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，把切好的葱姜蒜爆香后，浇入蛋液中拌匀，然后再淋上少许食用油防止鸡蛋糊掉。（这样处理过的蛋液会鲜嫩许多哦！）
3、锅中放油烧热，将拌好的蛋汁豆腐倒进锅里用小火煎成金黄色，然后盛出备用；
4、另起锅烧油，放入切好的尖椒圈和葱花姜末爆锅，再将煎好的豆腐和辣椒一起翻炒至出香味儿，就可以出锅享用啦～ 外酥里嫩，鲜香味美，连汤汁都不剩！
ps.
①鸡蛋不要打的太久，否则会出沫儿影响美观
②豆腐下锅之前可以蘸点清水防止碎掉
③为了颜色更好看可以在搅拌鸡蛋液的时候加一点儿玉米粉或者水淀粉
④喜欢吃辣的可以换成红辣椒，味道也非常棒呢！ 希望对你有帮助^^