什么炖鸡最好吃窍门？
“无鸡不成宴”，可见鸡肉在饮食界的地位。鸡汤美味营养，有增强体力、提高免疫力、延缓衰老的作用。那么，鸡汤怎么做最好喝呢？ 首先，鸡汤可分为清汤、白汤和红油汤。其中，清汤又分为“吊汤”与“取汤”；白汤又有“毛汤”与“净汤”之分。今天我们聊聊“吊汤”与“取汤”。 所谓吊汤，是指用凉水将生鸡肉浸泡出血水，再将鸡肉放进锅里加凉水煮至沸腾，这个过程就是吊汤了. 通过吊汤可以煮出很鲜的鸡汤来。但是要注意的是，鸡肉不能直接用热水泡，这样会烫死里面的鲜味物质，使鸡汤变得味同嚼蜡。 做鸡汤好不好喝，关键就在于这锅汤，而煲汤最讲究的就是原料的新鲜，所以买回来的鲜活土鸡就要赶紧处理用来煲汤了。
新鲜土鸡1只（约2斤），洗净剁成小块备用 准备一颗葱打结，3片姜切片 锅中放入鸡块、葱姜，倒入适量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟（期间不要翻动食材，会让肉质紧缩） 用勺子把表面的浮沫撇干净 把鸡蛋清和面粉调成糊状，均匀地涂抹在肉上，再烧点开水浇在表面，可以使肉质更加鲜嫩不柴 最后调入适量生抽、盐、料酒和白糖提鲜，小火慢炖20分钟即可 喝起来鲜到眉毛掉下来~