如何炖牛骨好吃？
炖牛骨是门技术活儿，要想把骨头炖得软嫩入味，还得掌握几个小技巧才行。 做这道菜，需要准备两样东西。一样是牛骨，另外一个是香料。
买来的牛骨不需要浸泡，直接清洗干净就可以。然后冷水下锅，加入两三片姜和适量料酒去腥。水烧开后，将表面浮沫撇干净，然后调小火慢慢炖着。
炖牛骨的香料有很多种，八角、桂皮、香叶、当归等等。我这里使用的香料比较简单——葱姜蒜+豆瓣酱。先准备好葱姜蒜切成细末，另外豆瓣酱和泡椒也要剁碎备用。
开始调味了，锅中倒入适量油，凉油放入两大勺豆瓣酱和一小勺泡椒以及剁碎的香料，开中火炒出香味。接下来调一碗蘸料，一勺生抽+一勺老抽+一勺醋+葱花+香菜+辣椒油+少许白芝麻搅拌均匀。
把刚刚炒香的酱料浇到牛骨上，盖上盖子焖5分钟，让味道更好地渗透进去。最后开大火煮开后，继续炖一个多小时，中途别忘了添水哦！
一个小时后，香喷喷的牛肉就熬好了。关火后让牛肉酱在汤里静置半小时以上，更加入味儿。吃的时候捞起来摆盘，舀上一勺子汤汁，蘸着吃就更棒了！