鲤鱼应该怎么烧好吃？
“鱼香”是个复合味型，它是由酱香味、醇香味、酸味、辣味儿、鲜甜味儿等多种味道融合而成的。 下面分享一下我做“鱼香肉丝”的几个步骤。
1.买回来的瘦肉先用清水浸泡出血水（最好换两遍水），然后切成细丝，加少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟； 2.泡木耳（我一般提前一个晚上就泡好了），削胡萝卜皮后切成丝； 3.大葱白和蒜切成末备用；
4.热锅凉油，下腌好的肉丝划散，炒至变色盛出；
5.另起锅热油，爆香蒜末葱花，放入豆瓣酱炒出红油，放醋、酱油、白糖、胡椒粉、香油，搅拌至起泡，放入肉丝、青椒丝、红椒丝和木耳，快速翻炒均匀即可。 “鱼香”这个词其实是一种比喻义的泛称，这种味道实际上是由五种或者更多的调料混合而形成的独特味觉体验，所以很难用一个或者两个调料去复制这个味道；而且不同地区的口味不同，所以也没有绝对正确的做法。 这个味道是我小时候最爱吃的一道菜，每次家里做这个我都会吃掉一大碗米饭！ 所以你根据我的方法去做，一定会做出好吃的鱼香菜肴的！