如何炸鱼更好吃？
我平时很爱吃鱼，做的也多，但炸鱼确实很少做，因为买的鲜鱼不太适合炸着吃。最近馋虫上来了，就做了炸带鱼尝尝鲜。 【所需食材】带鱼500g、葱1段、姜3片、八角1个、花椒适量、老抽1勺、生抽2勺、白糖半勺、香醋1勺、料酒2勺、白胡椒粉少许、盐适量、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量。
【烹制方法】
第一步：处理带鱼 买来的带鱼一般都有腥线，用刀在鱼身上刮去鳞片（不用刮太干净，留下一层鳞片有质感也很好看），去掉腮和内脏，用清水冲洗鱼肉表面的黑色粘膜，沥干水分后，给鱼身两面分别斜切三刀，加入葱段、姜片、八角和花椒，再倒入适量老抽、生抽、料酒和白糖，撒入适量盐和胡椒粉，抓拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。
第二步：炸制 取出腌制好的带鱼，逐个沾上面粉，裹匀蛋液，再拍上面包糠，用手捏紧收口，轻轻按扁。
第三步：煎制 锅内加适量油烧热，摆入带鱼小火煎至定型且表面金黄，翻面继续煎至金黄酥脆，盛出备用。
第四步：调味 另起锅，调入适量白糖、香醋、生抽和料酒，烧开之后把煎好的带鱼放进去，煮大概三分钟可以让滋味更充分渗透到鱼肉里，撒上葱花和姜末即可。 外酥内嫩，香气四溢，甜中带酸，微咸带辣，味道很好，喜欢的可以试试哦~