以前没吃过这个做法，今天做了一次，太好吃了吧！ 以前总是炒着吃或凉拌，第一次听到这种做法，觉得不可思议，这也能好吃？ 今天下班早，去超市买了两根新鲜的莴笋，回家之后洗净去皮，然后切成细丝儿，放入盆中，加入少许食盐拌匀后腌一下。 我买的这条莴笋比较老，所以用刀削得很薄，如果很嫩的话可以直接用刨子刨成细丝。
约莫十分钟左右，看到莴笋变软、变黄，这时候把水挤干，重新清洗一遍，加入辣椒碎和切好的蒜瓣，再倒入鲜酱油、香醋和芝麻油，拌匀后盖上盖子，放在一旁静置入味（我一共放了四勺酱油）。
在腌制的期间可以调一个料汁，一小碗清水中加入适量的白糖和生抽，调成甜辣味的汁，这样吃起来有淡淡甜味，不会太咸。 两小时后，莴笋已经完全浸透了酱汁，变得红润亮泽且香味扑鼻，尝一口，又酸又甜，非常爽口开胃，连吃两三根都不嫌多！真是个宝藏蔬菜啊～ 喜欢辣的还可以放点辣椒粉和麻椒粉，味道更刺激~~
胡瑾毓优质答主莴笋泡酱油吃起来美味爽口，制作方法也比较简单。以下是制作莴笋泡酱油的步骤：
所需材料：
1. 莴笋 - 2根（约500克）
2. 酱油 - 500毫升
3. 凉白开 - 500毫升
4. 白糖 - 50克
5. 醋 - 50克
6. 生姜 - 适量
7. 大葱 - 适量
8. 香菜 - 适量
9. 辣椒 - 适量（可根据口味调整）
制作方法：
1. 将莴笋洗净，去掉皮和叶子，然后切成约1厘米厚的圆片。
2. 生姜切成片，大葱切成段，香菜切成段，辣椒切成小段。
3. 准备一个大碗，放入切好的莴笋、生姜片、大葱段、香菜段和辣椒段。
4. 将白糖、醋、酱油和凉白开倒入碗中，搅拌均匀，使所有食材都被酱汁浸泡。
5. 将碗中的莴笋浸泡在酱汁中，放入冰箱冷藏存放，至少浸泡6小时，最好浸泡一晚上。
6. 浸泡好的莴笋泡酱油可以食用了。在食用时，可根据个人口味加入一些辣椒粉、蒜末或者香油来调味。
莴笋泡酱油做好啦！这道菜清爽可口，口感爽滑，而且营养丰富，是一道非常美味的凉菜。享受你的美食吧！
