牛筋怎么炒酸菜好吃？
用料：牛蹄筋500克、酸菜250克 辅料：姜1块、八角3个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、冰糖1小块、葱花适量。
做法：
1.准备调料，姜切片，八角、桂皮、香叶洗净沥干水分备用；
2.将切好的牛腩放入高压锅内，加入姜片、八角、桂皮和香叶，再倒入适量的料酒和生抽，盖上锅盖煮熟（高压锅喷气后，再煮20分钟左右）；
3.煮熟的牛腩取出放凉，然后切成薄片，酸菜洗净后切大块（如果太酸的话就用清水浸泡一会儿再切）；
4.热锅热油，放入切好的姜片爆香，接着下剁碎的辣椒炒出辣味，下入酸菜和香料一起爆炒，然后再倒入牛肉一起拌炒均匀；
5.加入足量开水煮开，然后加入食盐调味，再倒入少许生抽提鲜，最后收汁即可关火盛盘，撒上葱花点缀一下即可上桌品尝了。
小贴士：
1，买回来的牛蹄筋要先用温水浸泡出血水，期间要多换几次水；
2，炖牛蹄筋时，一定要一次性加够水，不可中途添水；
3，加香料的时候千万别放花椒和大料，会影响菜品的味道。