鸡蛋变蛋怎么调好吃？
“皮蛋”在现代食品工业中，一般指经过腌制后的蛋制品。它含有丰富的钙、铁等矿物质和碘、锌等微量元素，还含有人体必需的8种氨基酸以及维生素B族，被誉为“营养炸弹”也不为过。 “皮蛋”的制作与咸鸭蛋有些类似，都是通过盐水浸泡使蛋黄蛋白质变性而凝固，但皮蛋制作过程中还要加入纯碱或碳酸氢钠溶液调节PH值（一般控制在此值范围内，10.5~11.5），使其更易被人体吸收。
除了传统的咸水蛋做法外，现在市场上还有皮蛋粉、蛋塔液（咸蛋塔皮，适合做咸蛋酥卷、蛋糕等多种点心）及各种口味的松花蛋（咸蛋+香料=独特风味）等速食产品，方便又美味！ 不过对于老人和孩子来说，还是建议吃新鲜的蛋品哦～