芹菜怎么淹着好吃？
1、原料准备 新鲜芹菜500g、辣椒粉50g（个人口味可适量增加）、花椒粉20g、五香粉30g、胡椒粉10g、食盐80-100g、酱油50ml，醋、味精和香油少许。
2、做法步骤 第一步：将新鲜芹菜摘去叶洗净，切成约1cm长的段；红辣椒洗净，去蒂和籽，用刀将辣椒抹成细末备用。 第二步：将切好的芹菜放入盆中，撒上胡椒粉，然后均匀撒入食盐，用手轻轻抓揉使芹菜吸水发软，约20分钟后，盆内会发生化学反应产生大量气泡。 第三步：向腌渍好的芹菜中依次加入酱油、味精、红油（或辣椒油）调和均匀即可装盘食用。 还可以在拌好的咸菜里打入几个鸡蛋，放上一些面粉，拌匀了放到蒸锅里蒸熟，然后在上面撒上一层葱花，浇上少许热油，这样一份鲜香可口的鸡蛋沙拉咸菜就做好了。
3、注意事项 在腌制咸菜的过程中，容器加盖要密封，防止变质。 做好的咸菜最好一次吃完，吃不完的应及时盖上盖子闷起来或者用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室保存。