手羊肉怎么做好吃？
“一碗热气腾腾的羊肉汤，配上两个酥脆的火烧，再喝一口热汤，咬一口烤得焦黄的火烧……那种感觉才叫美呢！” 羊肉性温热，补气滋阴，益精养血；中医用它能治气血不足、腰膝酸软、产后气血两虚等症状；现代营养学则认为它含钙、铁、锌等微量元素丰富，并且含有较高氨基酸和蛋白质，有利于维持人体水液平衡。所以这羊肉啊，不但吃起来香，还是大补之物。
要说起这羊肉啊，我家可是有独家食谱。我外婆可是地地道道的内蒙人，小时候每年春节都能吃到她做的手把羊肉。做法十分简单，就是选肥瘦相间的羊肉，用清水煮，放点盐，葱姜，花椒去味即可。但是外酥里嫩，入口即化，那可真是味道好极了！
后来长大工作了，也曾在不同的饭店吃过手把羊肉，但总觉得没有外婆做的好吃。询问原因，才知道这是因为在煮肉的过程中加入了白酒或者中药包之类的材料，虽然味道不同，但却能更好地去除膻味使肉质更细嫩。不过这样做出来的手把羊肉未免太油腻了些，对于现在的我们来说，还是不太适合多吃。 直到后来我学了做菜，自己也做了几次手把羊肉后，才终于做到了和外酥里嫩的外婆的味道接近。原来在做的时候，只要掌握好方法和步骤，去掉膻味也是轻而易举的事情。
现在天气渐冷，吃点儿羊肉暖身健胃，再好不过了。
以下是我自己做手把羊肉的方法，简单易学，快来试试吧～
【所需材料】
羊排500g 生姜1块 葱3段 八角2个 桂皮1小块
香叶4片 生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 白糖少量
【制作方法】
1.将羊排切成小块，放入清水中浸泡出血水。（期间多换几次水）
2.准备香料：八角、桂皮、香叶
3.锅中加入清水，放入切好的羊肉，加入香料、葱姜、生抽、老抽、料酒，大火煮沸后转小火炖1小时
4.出锅前撒入适量白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。