蒸鱼怎么蒸才好吃？
很多人做的蒸鱼，鱼肉老、腥味重，味道差强人意。其实做蒸鱼很简单，只需要注意以下4点，保证做出来的蒸鱼鲜香滑嫩，没有一点腥味！ 1.刮鳞去鳃，冲洗干净鱼体表面的黏液。2.把鱼放进碗中，均匀铺上姜末、盐、胡椒粉，腌制15分钟。
3.起锅烧油，油温五六成热时，把腌好的鱼放进锅里煎至两面金黄，盛出备用。要想鱼肉嫩滑，煎制这一步一定不能少了。
4.准备一个盘子，在盘底铺上一层葱姜丝，把煎好的鱼放在上面，再在鱼身上铺满葱白段和生姜片。 接下来就是蒸制了。把鱼盘放进锅中，盖上盖子，大火烧开后转中小火，慢慢焖蒸熟（约10分钟左右）。时间到后，关火让鱼继续“焖”一段时间，等锅里的热气散得差不多的时候再把鱼取出。 最后一步就是调味了。取一个干净的碗，加入生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖和适量清水调成酱汁，淋在蒸好的鱼片上即可。
这样一道鲜嫩爽滑的蒸鱼就完成了！你学会了吗？