酸菜和土豆怎么做好吃？
酸辣土豆丝，这是道家常菜 把土豆切丝，放在清水里浸泡，去掉淀粉，这样炒出来才会脆爽 泡好的土豆丝用清水冲洗干净，沥干水分待用 切好葱花、辣椒圈 烧一锅开水，水开后放入一勺盐，再把土豆丝放进去烫一分钟，捞起来放凉开水中过一下，这样子可以让它保持爽脆的口感 调好一碗酱汁：2勺生抽+1勺醋+1勺豆瓣酱+少许白糖+适量胡椒粉拌匀调成酱汁备用 用油爆香葱花、辣椒圈；然后把调好的酱汁倒进去煮开后加入土豆丝，用筷子扒拉到均匀入味就可以啦，最后撒上葱花就能出锅啦~酸酸辣辣很开胃的一盘菜~
酸菜鱼 鱼肉先用清水冲洗干净表面粘液，然后用厨房纸擦干水分或者晾干都可以的，这样可以减少炖鱼的时候粘锅的情况发生 鱼骨剁成小块，用料酒、生抽腌制片刻去除腥味 酸菜冲洗干净切片，姜蒜切末 热锅冷油，油热后放入姜蒜末炒香，接着倒入酸菜一起翻炒出香味 往锅里倒入足量的开水（一定要够喝哦），然后小火慢炖半小时左右 另外准备一个鸡蛋磕进碗里打散，加入适量玉米淀粉搅拌融合待用 这个过程叫做“勾芡”，等会儿炖好的酸菜鱼倒入锅中搅拌，会让汤汁变得粘稠顺滑，味道更好哟~ 大火把汤浇沸，然后加入提前腌好的鱼骨下锅一起熬，这时候可以尝下味道，酌情添加食盐、胡椒粉调味，鱼片很容易熟，所以等到鱼骨熟透后就可以倒入鱼片一起炖煮了 再等一两分钟就好了，盛盘后再撒点香菜提香就更好吃了~~又鲜又酸又很开胃~