白山药怎么做好吃？
1、把铁棍山药去皮，洗净，切滚刀块； 2、锅中放水，水开后放入山药，焯水至断生后捞出备用；
3、葱切段、姜切片、干辣椒切段；
4、准备好淀粉和水，淀粉和水的比例约为4：1；
5、将焯好的山药放入碗中，然后加上少许盐、鸡精、味精、白醋抓拌均匀；
6、取一个干净的小碗，加入生抽、白糖、香油、清水、淀粉调匀成味汁；
7、坐锅点火，倒油烧至五成热时，放葱段、姜片、干辣椒炒香；
8、倒入山药翻炒均匀，烹入调味汁，开大火收干汤汁即可。
做法二
用料 铁棍山药两根约400克/胡萝卜半根/黄瓜一根（可不用）/香葱两根/玉米粉适量 大蒜三瓣/蚝油一勺/白糖一小勺/食盐
做法步骤 1.首先准备材料 2.山药洗净后切断放入锅中蒸熟（时间长短根据山药的粗细而定，用筷子可以轻易插入即可，我蒸了二十多分钟吧！也可以放水中煮，但个人觉得蒸出来的口感更好一些，更糯一点！） 3.大蒜剁碎；香葱切碎；胡萝卜及黄瓜均切成小丁备用 4.山药冷却后剥去外皮并搓一下，以防手被刺痒；然后将山药、黄瓜丁、胡萝卜丁、大蒜末一同放入大盆中搅匀，再加入适量的熟玉米面，使食材裹上一层薄糊 5.平底锅中加适量油烧热，然后逐条下入山药羹，小火煎至两面金黄即可
做法三 用料 山药半根 / 青红椒各半个 / 面粉50g
调料色拉油适量 / 食盐适量 / 香油适量 / 胡椒粉适量 做法步骤 1.准备原料：山药半根、青红椒各半个。面粉50g。
2.用刮皮刀削掉山药皮(如果山药已经泡过凉水，就不必如此费事了)并将山药切成段。
3.将山药放入笼屉中，大火蒸制20分钟左右直到用筷子可以轻松戳进山药中。
4.取出蒸好的山药，晾到温热后放入碗中，用勺子或者擀面杖等工具压成泥状。
5.在山药泥中加入适量面粉以及少许盐搅拌均匀，使山药泥具有较好的延展性。
6.用手捏出山药丸子大小的剂子，再搓圆按扁做成圆形。
7.锅中注入食用油，油热后将做好的山药丸子放进锅里炸至表面金黄即可出锅装盘。最后撒上少许白胡椒粉和青红椒圈点缀下。 注意事项 1.炸制山药丸子的时候要注意火候，最好是用中小火慢炸，这样不仅容易掌握火候而且还能避免油温过高造成外焦里不熟的情况发生。